Nogal negro
Las nueces negras son célebres por su sabor atrevido y terroso y su impresionante perfil nutricional.
Se han asociado a muchos beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y la pérdida de peso.
Los compuestos antioxidantes y antibacterianos de su cáscara exterior, o cáscara, los hacen útiles para el tratamiento natural de las infecciones parasitarias y bacterianas.
¿Qué son las nueces negras?
Las nueces negras, o Juglans nigra, crecen de forma silvestre en Estados Unidos y son el segundo fruto seco más cultivado en Norteamérica, después de las nueces inglesas.
Constan de un núcleo, una cubierta exterior seca conocida como casco y una cáscara dura.
La almendra es la parte de la nuez que suele comerse cruda o tostada y que puede prensarse para obtener aceite. Las cáscaras contienen antioxidantes y se utilizan en extractos y suplementos con fines medicinales, como el tratamiento de infecciones parasitarias o la reducción de la inflamación.
Las nueces negras tienen un sabor y un aroma únicos, más atrevidos y terrosos que los de las nueces inglesas. Son una adición popular a las recetas, como los productos horneados y los postres.
Valores nutricionales de las nueces negras
Las nueces negras son ricas en proteínas, grasas saludables y muchas vitaminas y minerales.
Una porción de 1 onza (28 gramos) de nueces negras contiene:
Calorías: 170
- Proteínas: 7 gramos
- Grasa: 17 gramos
- Carbohidratos: 3 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Magnesio: 14 de la ingesta diaria de referencia (IDR)
- Fósforo: 14 de la IDR
- Potasio: 4 l RDI
- Hierro: 5 ella RDI
- Zinc: 6 ella RDI
- Cobre: 19 ella RDI
- Manganeso: 55 ella RDI
- Selenio: 7 ella RDI
Las nueces negras tienen un 75 % más de proteínas que las inglesas, que aportan 4 gramos de proteínas por cada porción de 1 onza (28 gramos). La proteína es un nutriente que afecta positivamente a la pérdida de peso, al control del azúcar en sangre y a la sensación de saciedad.
Tienen un bajo contenido de hidratos de carbono y la mayor parte de éstos proviene de la fibra, un nutriente que también puede favorecer la sensación de saciedad y el control del peso.
Las nueces son una buena fuente de antioxidantes, sustancias que pueden prevenir o retrasar el daño celular causado por moléculas inestables llamadas radicales libres.
Por ejemplo, contienen proantocianidinas, que pueden proteger contra el daño solar, mejorar la vista y aumentar la circulación sanguínea.
También aportan ácido alfa-linolénico (ALA), un tipo de ácido graso omega-3. El ALA es una grasa esencial, lo que significa que su cuerpo no puede producirlo, por lo que lo necesita de su dieta.
El ALA se ha relacionado con numerosos beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares (5 Trusted Source, 6 Trusted Source).
Posibles beneficios para la salud de las nueces negras
La fibra, los ácidos grasos omega-3 y los antioxidantes de las nueces negras aportan diversos beneficios para la salud. Además, las cáscaras de nuez negra tienen propiedades antibacterianas únicas y se utilizan en extractos de hierbas y suplementos.
Las nueces negras son nutricionalmente similares a las nueces inglesas, cuyos beneficios para la salud han sido ampliamente estudiados.
Puede beneficiar a la salud del corazón
Las nueces negras contienen varios nutrientes y compuestos que favorecen la salud del corazón, entre ellos:
Ácidos grasos omega-3. Puede mejorar ciertos factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como la presión arterial alta y los niveles de colesterol.
Taninos. Ayuda a reducir la presión arterial y a disminuir los niveles de lípidos en la sangre, mejorando potencialmente la salud del corazón.
Ácido elágico. Puede ayudar a prevenir el estrechamiento de las arterias causado por la acumulación de placa, que puede provocar enfermedades cardíacas.
Una revisión de 13 estudios descubrió que el consumo de nueces reduce el colesterol total y el LDL (malo). Además, los estudios demuestran que el consumo de nueces mejora el funcionamiento de los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de acumulación de placas, un importante factor de riesgo de enfermedades cardíacas.
Puede tener propiedades anticancerígenas
Las nueces negras contienen un compuesto anticancerígeno llamado juglone. Los estudios en tubos de ensayo han descubierto que este compuesto reduce significativamente el crecimiento de los tumores.
Varios estudios de probeta indican que la juglona puede provocar la muerte celular en algunas células cancerosas, incluidas las del hígado y el estómago.
Además, las nueces negras contienen antioxidantes flavonoides que han demostrado tener efectos beneficiosos contra el cáncer de pulmón, mama, próstata y colon.
Propiedades antibacterianas
La cáscara de la nuez negra es rica en taninos, compuestos con propiedades antibacterianas.
Los taninos de las nueces negras tienen efectos antibacterianos contra, por ejemplo, la Listeria, la Salmonella y la E. coli, bacterias que suelen causar enfermedades de transmisión alimentaria.
Un estudio de probeta descubrió que los extractos de cáscara de nuez negra tienen actividades antioxidantes y antibacterianas, impidiendo el crecimiento del Staphylococcus aureus, una bacteria que puede causar infecciones.
Puede ayudar a perder peso
Los estudios demuestran que el consumo de frutos secos, especialmente de nueces, puede ayudar a perder peso.
Aunque las nueces tienen un alto contenido calórico, la mayoría de estas calorías provienen de grasas saludables. Las grasas pueden ayudar a aumentar la sensación de saciedad y evitar el hambre.
De hecho, se ha comprobado que las nueces te mantienen saciado durante más tiempo, lo que puede ayudarte a comer menos de forma natural, favoreciendo potencialmente la pérdida de peso.
En un estudio de 3 meses, las personas que comieron 1/4 de taza (30 gramos) de nueces al día experimentaron una mayor pérdida de peso que el grupo de control, a pesar de las calorías adicionales de las nueces.