Cyclodextrines

Les cyclodextrines sont un nouveau type de glucides à haute performance. Ils possèdent un certain nombre de propriétés qui les différencient des autres types de glucides et des boissons pour sportifs. Ils sont utilisés comme complément intra-entraînement ou péri-entraînement.

L'apport de nutriments pendant l'entraînement est devenu de plus en plus important en ce qui concerne les performances des athlètes.

Qu'est-ce qu'une cyclodextrine et comment fonctionne-t-elle ?

Les cyclodextrines sont obtenues à partir de la dégradation enzymatique de l'amidon. Ce procédé permet d'obtenir un produit de forme torique (structure en forme de cône avec une cavité centrale).

Bien qu'elles n'aient été découvertes que récemment, les pharmaciens connaissent déjà très bien les cyclodextrines. En effet, ils les utilisent dans les médicaments peu solubles (composés hydrophobes).

Propriétés des cyclodextrines

Dissolution

Les cyclodextrines se dissolvent plus facilement dans l'eau. Cela est dû en partie à la présence de -OH (groupes alcooliques) à l'extérieur de leur structure. Cela signifie qu'ils auront besoin d'une quantité d'eau relativement faible pour se dissoudre correctement.

Ceci est extrêmement important dans les boissons pour sportifs. Sinon, une grande quantité de liquides pendant l'entraînement ou la compétition peut retarder la vidange gastrique. En outre, il peut augmenter la sensation de ballonnement, les nausées ou affecter les niveaux de sodium (bien qu'il n'y ait pas de preuve concluante pour ce dernier point).

Absorption

Une cyclodextrine est une substance à faible pression osmotique.

Qu'est-ce que cela signifie ? Que c'est une substance qui traverse les membranes sans exercer de pression importante. C'est pourquoi notre corps peut l'absorber très rapidement.

Contrairement aux autres glucides, ces caractéristiques raccourcissent le processus de vidange gastrique.

Plus la pression osmotique augmente, plus le temps de passage dans le tube digestif augmente.

Vidange gastrique rapide

L'absorption augmentera en raccourcissant le temps qu'il faut pour atteindre l'intestin. C'est aussi pourquoi il produit un très bon pic d'insuline et de glycémie. Mais lorsque nous comparons une boisson avec de la cyclodextrine et une autre avec du glucose6, nous obtenons le résultat suivant :

Contrairement au glucose, la cyclodextrine produit des pics d'insuline et de glucose plus faibles.

Comme je l'ai mentionné précédemment, la vidange gastrique est l'un des facteurs les plus importants pour les athlètes. La plupart des athlètes se plaignent de problèmes gastro-intestinaux causés par les boissons ou les gels (surtout ceux qui n'ont pas l'habitude de s'entraîner pour plusieurs d'entre eux), ce qui entrave leurs performances.

C'est pourquoi de nombreux experts se sont penchés sur ce sujet, à la recherche d'une relation entre la vidange gastrique et les problèmes gastro-intestinaux. Lorsque nous comparons différentes boissons glucidiques, nous obtenons des résultats similaires à ceux vus ci-dessus :

Les cyclodextrines ont presque la même vidange gastrique que l'eau :

Ce temps plus court dans le tube digestif, en plus de permettre une meilleure digestion, réduit les effets secondaires de la consommation de glucides pendant l'entraînement, comme les flatulences ou les éructations :

Graphique à gauche. Flatulences pendant le processus. Graphique à droite. Quantité d'éructations. Les sujets ayant reçu de la cyclodextrine ont à peine ressenti ces effets.

Cyclodextrine VS Autres glucides

Si vous vous souvenez de la description précédente d'une cyclodextrine, il a été mentionné qu'elle était produite à la suite de la dégradation enzymatique de l'amidon. Ceux qui sont familiers avec la supplémentation sauront également que c'est le même processus pour obtenir l'amylopectine.

Cependant, si l'on compare une boisson contenant de la cyclodextrine et une autre contenant de l'amylopectine, les résultats sont différents.

C'est ce qu'a démontré une étude8 dans laquelle ils ont divisé 24 personnes en bonne santé âgées de 25 à 39 ans en deux groupes différents. Le groupe A a reçu une boisson contenant 15 g de cyclodextrine et le groupe B une boisson contenant de l'amylopectine. Il s'agissait d'une étude en double aveugle (ni les sujets ni les chercheurs ne savaient ce que chaque personne prenait pour éviter les résultats subjectifs). Un édulcorant a été ajouté pour que les deux aient un goût similaire.

L'entraînement consistait en 30 minutes à 40 el el leur VO2max et 90 minutes à 60%, ce qui donne un entraînement de 2 heures. Le résultat est le suivant :

L'évaluation de l'effort perçu (RPE et reflété par l'échelle de Borg) était plus faible dans le groupe ayant consommé de la cyclodextrine.

Les chercheurs ont déclaré :

"Le mécanisme responsable de la suppression de l'augmentation de l'EPR pendant l'exercice après la prise d'HBCD n'est pas clair, mais pourrait être lié à la capacité de la cyclodextrine à fournir de l'énergie et à sa vidange gastrique plus courte."

Conclusions

Les cyclodextrines aident la plupart des athlètes, car leurs avantages touchent principalement les groupes. D'une part, nous avons les avantages pour les athlètes effectuant des exercices de longue durée, car il réduit les problèmes gastro-intestinaux et les effets secondaires qui se produisent avec différentes boissons sportives.

D'autre part, pour les athlètes pratiquant des exercices anaérobies tels que le sprint ou l'haltérophilie, car ils favorisent l'utilisation du glucose par les cellules dans un laps de temps plus court que le reste des glucides, sans augmenter significativement les niveaux d'insuline.